Niovo piatto aggiunto al nostro menù, per esaltare la bonta e l’aroma del pesce azzurro, una specie spesso poco apprezzata e compresa rispetto al suonparensu piu stretto ” l’alice” , la Sarda d’altro canto può regalare gioie al palato, grazie alla sua più consistente nota aramatica, noi la serviamo all’insalata lasciata macerare con sale e

Fiori di zucca in tempura con crema di ricotta acciughe e paprica dolce, contrasto dolce dei fiori e la salinita delle acciughe.

Ravioli di Castelmagno con stracciatella affumicata e noci.