Questa tecnica prevede che gli alimenti siano inseriti all’interno di appositi sacchetti di plastica, messi poi sottovuoto (da qui “Sous-vide”, che in francese significa sottovuoto) ed immersi in acqua calda. Vengono infine fatti cuocere a temperature basse e costanti per un tempo più lungo rispetto alle cotture tradizionali, ma con risultati decisamente migliori. Ora, detta così,
Nuova pizza aggiunta in lista, pizza Italia, burrata del Salento, con mozzarella pomodoro secco e pesto fresco. Piacevole aromatica e fresca, da provare assolutamente!
Niovo piatto aggiunto al nostro menù, per esaltare la bonta e l’aroma del pesce azzurro, una specie spesso poco apprezzata e compresa rispetto al suonparensu piu stretto ” l’alice” , la Sarda d’altro canto può regalare gioie al palato, grazie alla sua più consistente nota aramatica, noi la serviamo all’insalata lasciata macerare con sale e